筷趣大飯店的創作者說：「筷趣用台語發音，指的是在厝的意思。這個名字一直在心裡發芽，所以決定跟它一起來做些好玩的事情；【筷】子是每天吃飯時少不了要用的食器，喜歡在廚房裡的自己，把吃飯這件幸福的事變得更有【趣】。喜歡在吃飯的時候，大家彼此分享著的是生活，家裡最美好的時光，都從廚房開始。因此我們決定就從【嘉】開始。」
➢ 5個讓創作者更快樂的生活Q&A：
1.身為一個創作者，讓你樂此不疲、引以為傲的原因是？
吃飯是生活上必要之事，透過料理可以讓我找尋記憶中的味道，所以覺得有趣。利用在地食材創造出料理的豐富多樣性，是我們引以為傲的動力來源。
2.在創作過程中遇過什麼樣的問題？後來如何解決？
在創作料理過程中，有時候會遇到我們沒使用過的烹調方式、食材。解決的方式，倚賴的是市場商家給予我們相關經驗的傳授。（譬如：處理菱角不是用剪刀，是專門的菱角刀）
3.想透過作品與大家傳達什麼樣的生活訊息？
好好吃飯。因為農人們的辛勤是食之本意的根。該是時候，讓敬意從回土地，認識風土時節，把每一口吃進肚裡的食物，都化生之美意，讓我們三餐都離不開的米飯，進而學習到每一粒都該珍惜。
4.最想與大家分享的作品是什麼？原因是？
草莓愛香腸。草莓果醬淋在香腸片上，搭配香菜、蒜苗，吃起來口感層次豐富，在草草市集擺攤大獲好評。
5.你認為生活中最重要的事情是？
尋找記憶中媽媽的味道。味道這說法，已不再只是原有的嗅覺或是味覺的文字語言形容，早已昇華成混合各種不同感官知覺的奇妙感受，記憶裡媽媽的味道，醬油的醍醐似乎還帶點甜味，滷的肉裡邊還拌炒了香菇蝦米蒜頭，在空氣中瀰漫著對媽媽的記憶。
筷趣大飯店出沒場域：自在餐飲