-品牌創作的動力來源是？
米是生活，
是人生最基礎的原點。
Riz，拉丁文【米】的意思。
米，開始，它滿足了我們初期咀嚼的口腹之慾。
米是回憶，它陪伴了我們度過無數家人與朋友的時光。
米是回歸原點的基礎，它讓味覺重新歸零去享受下一口菜餚。
我們期許 一切以簡單基本為主，食堂裡只有食物沒有食品，美味僅代表了我們對自然的熱情與尊敬。希望能為台灣的健康優質餐飲盡一份力。
-客人通常是什麼樣類型的人？
重視價值多於價格，享受生活，熱愛食物，相信「You are what you eat！」
-品牌作品最具特色的地方是？
| 米販宣言 | |
| 誠實經營 | 不販售假貨、不販售非生食等級的生魚片、不做誇張虛華的包裝行銷。 |
| 天然食材 | 盡量天然，偶爾有機，幾乎手作，完全自己敢食才敢端上桌。 |
| 尊重自然 | 只有食物沒有食品，僅代表了我們對自然的熱情與尊敬。 |
| 自我要求 | 從餐點至飲料，每一樣都是我們自己滿意的「米販」作品，並持續不斷探索進步的方式。 |
| 美食沒有捷徑 | 做好基本功，不追求速成，料理必須是技術、創意、完成度都到位才算合格。 |
-對於自身品牌的未來有什麼期待嗎？
把吃到美食才會有的微笑傳遞給每一位認同我們的客人
可以讓更多人吃到健康美味的料理，重視生活的本質，健康的過每一天。
-請推薦一道您品牌中吃了會非常感動、想分享給好友的餐點？
飯糰。
-為什麼這道食材的魅力這麼大？
使用台灣花東的御皇米，由師傅手作拌炒鮭魚鬆，雖是輕食，卻是食堂等級的料理。
飯糰雖不複雜，但有時候，越簡單的東西越美味。
2014-11-26