到台南喝什麼小清新小確幸?青草茶才顯你個性

2017/08/17簡單生活

時值盛夏,每天早晨你在床鋪上溼漉漉的醒來。頂著刺痛裸露後頸的艷陽騎車上班,即使是多雲的日子,從柏油路蒸上來的熱氣也未曾放過你。它緊貼著你的臉,從褲管裡鑽進大腿與布料的夾縫之間使勁的摀熟你每一吋肌膚。遠方的天空不時傳來的雷鳴聲,對一場大雨的期待讓你更難忍受一身黏膩的臭汗。即便下雨了,在城市裡也只不過是電鍋重新加了點水,把你蒸得更熟更透。

在這樣的日子裡,我就會找機會往府城(指台南市區,泛指中西區一帶的舊城區)裡去。雖然那裡是熱島效應的中心,但卻有著最能消暑的良方──青草茶。

我並不是個嗜喝青草茶的人,但只要炎熱的暑氣燒進脾胃,青草茶那股回甘的清涼就會從我的荷包裡偷走幾個銅板。燥熱難當的時候、嘴破刺痛的時候、連日熬夜的時候、口氣難聞的時候,青草茶就像是住在鄉里的老牌中醫,我們永遠知道該在什麼時候去找他,聽他閑適卻又不容質疑的說句:你這個,火氣大啦。

而在台南府城這個古老的地方,青草茶這樣歷史悠久又深入常民生活的飲料又會有怎樣的面貌呢?

       

德信正宗青草茶

位在金華路與民族路交接口的德信正宗青草茶是我最常造訪的一間青草茶,除了是因為它口味清爽,還因為它位在家族親戚來台南旅遊必訪的「溪仔香腸熟肉」的對面。

對食物、飲料十分挑剔的外婆,在同一個晚上對溪仔的海鮮與得信正宗的清涼豎起了大拇指,這在我們家族史上可是少有的事情。從此之後,只要是吃溪仔的日子,我們就會記得在餐後到德信正宗買杯青草茶做為完美的結束。

一大家子人手一杯青草茶,在台南的夏夜晚風中天南地北的聊著,是我在台南的生活經驗中,最美好的一段記憶。

德信正宗青草茶
地址 台南市安南區金華路二段47
營業時間:週一~週日08:00-21:00

 

水仙宮青草茶

如果你曾在中午時分經過民族圓環西側的國華街,一定見過各家人氣小吃排隊的人潮。小小的一條國華街,在用餐時刻的那幾個小時內,可能是全台灣人口密度最高的一條街。

水仙宮青草茶就開在路口,往往是藏在排春捲、碗粿,以及刈包的人龍背後。不知道是不是因為被大量的美食環伺的緣故,水仙宮的青草茶走的是強調苦味及草根味的去油解膩路線。前味彷彿有搓揉樹皮時冒出的那股濕潤的、悠長的木頭香氣,接著是數種青草雜揉的、中藥香滿盈的苦味。最後留在口腔中的,便是苦味後的回甘。

在國華街吃得累了,不訪來杯水仙宮的青草茶解解膩,備戰下一間老店裡的美食吧!

 

水仙宮青草茶
地址 台南市中西區國華街三段183號
營業時間:週一~週日08:30-20:30

 

下大道青草茶

下大道青草茶位於府前路跟西門路口附近,在小西門圓環邊上。甫入口,近似青箭口香糖的甜濃香味溢滿口腔。在香甜的氣味充分散發出來的同時,從舌頭兩側與兩頰之間揚起一股溪水般的清涼,這股清涼與涼感口香糖那種扎著舌頭的刺激不同,它輕柔的包覆住整個口腔,隨著茶韻緩緩入喉。

與水仙宮青草茶一樣,下大道青草茶有著數十年的歷史,但在口味、取向上卻是完全不同。加入了薄荷熬煮的下大道青草茶茶色呈現甘蔗汁般的黃綠色,與常見的褐色青草茶大不相同。藉由薄荷釋放出的薄荷醇,暢快的清甜傾刻便洗去了一日的酷暑。

下大道青草茶
地址 台南市中西區西門路一段775號
營業時間:週一~週日08:00-23:00

 

茶古青草茶 

在尋訪台南青草茶的過程中,我大致上將青草茶分作兩類:藥用青草茶與飲料青草茶。前者不強調順口或清爽,是以些微的苦味與藥材的燻香作為主體。後者則是利用適度的甜味把青草本身的香氣帶出來,配合上恰到好處的冰鎮溫度,讓人彷彿在啜飲山澗清泉,口中滿是山林間的清甜。

但「茶古」的青草茶,卻在這兩種口味當中取得了絕佳的平衡。入口甘甜,卻沒有下大道青草茶那樣的薄荷清涼,反而像是一品焙製深沈的紅茶。前味用甘蔗的甜味揭開序幕,隨後,一陣木頭的香氣爬上唇齒之間。那味道像是在中高海拔的林間散步時,依稀從樹木生長的縫隙之間透出,沁入胸腔的清香。若不是勾勒出後味的那一筆甘草香氣,我還真不會察覺到自己在喝青草茶。

位在民族路圓環的茶古,是間開幕還不到半年的店家,新式的店面裝潢、衛生品管,賣的卻是台灣最傳統的幾樣常民飲品:杏仁茶、青草茶、蓮藕茶、紅豆湯、洛神花茶……

「幾乎所有台灣人喝的傳統飲料,都能在我們這邊找到。」剃著平頭,身形魁梧的年輕老闆充滿自信的說。關於傳統茶飲在當代社會的樣貌,茶古正試圖找出一種新的可能。

茶古青草茶
地址 台南市中西區西門路二段334
營業時間:週一~週日10:00-22:30

 

在這座海島的特有氣候裡,長出了帶著這片土地氣味的青草。土地上的人們思索、嘗試,淘金似的摸索出一道道複雜的工序,為的就是在最難熬的季節裡,留下一片供人歇腳喘息的蔭涼。老店的秘方會繼續流傳,新鋪則創造出獨有的味道。只要酷暑依舊,青草茶一直都是那個不離不棄的老朋友。

撰文、攝影:周書正